Café da Manhã

•COOKIE LOWCARB:

-1 ovo inteiro;
-2 colheres de sopa de eritritol;
-4 colheres de farinha de amêndoas;
-4 colheres de sopa farinha de amendoim;
-6 colheres de sopa de farinha de aveia;
-1 colher de café de extrato de baunilha;
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
-Gotas de chocolate 70% cacau a gosto.

MODO DE PREPARO

– Com um garfo ou fuê, bata o ovo até formar uma espuma e então adicione o restante dos ingredientes até que fique homogêneo e a massa desgrude das mãos. 

– Se precisar coloque um pouquinho mais da farinha de amendoim aos poucos.

– Com as mãos úmidas ou untadas com um pouquinho de óleo de coco, modele os cookies, pode fazer bolinhas e achatar na hora de colocar na forma untada. 

– Asse em forno pré-aquecido a 180c em média 15 minutos ou até que fiquem dourados. Retire do forno, espere esfriar e conserve em pote bem fechado por até 5 dias.

DICA DA NUTRI: Você pode substituir a farinha de amêndoas por farinha de coco, farinha de castanha, coco ralado fino sem açúcar ou aumentar a quantidade de farinha de amendoim. Se não tiver farinha de aveia em casa, é só bater os flocos de aveia até formarem uma farinha. O mesmo pode ser feito com as oleaginosas. O eritritol pode ser substituído por outro adoçante natural como xilitol ou stevia.

Almoço

•HAMBÚRGUER DE FEIJÃO:
(INGREDIENTES)
-2 xícaras de feijão cozido;
-1/2 de xícara de farinha de aveia;
-1/2 xícara de cebola picada;
-1/2 xícara de salsinha picada;
-1 colher de chá de páprica defumada;
-1 colher de sopa de semente de chia;
-2 colheres de sopa de água;
-2 colheres de sopa de azeite de oliva;
-Sal e pimenta a gosto.

(MODO DE PREPARO)

– Hidrate a chia na água e deixe criar o “gel de chia”. Reserve. Em uma frigideira refogue com cebola e o alho com um pouquinho de azeite de oliva até murcharem. 

– Coloque os grãos de feijão cozido e o restante dos ingredientes no processado (menos a farinha de aveia) e bata até ficar homogêneo. 

– Transfira para uma tigela e adicione a farinha de aveia aos poucos até dar o ponto. Para facilitar deixe a mistura na geladeira por uns 10 minutos antes de modelar. 

– Com as mãos úmidas, modele os hambúrgueres e asse em forno pré-aquecido 180 graus por 15 a 20 minutos ou grelhe na frigideira com um pouquinho de azeite de oliva, doure dos dois lados. Está pronto!   

DICA DA NUTRI: Pode usar qualquer feija2o, mas sempre deixe de molho pelo menos 8 horas e descarte a água antes de cozinhar, isso melhora a digestão e a absorção de nutrientes. Pode substituir aveia por arroz integral cozido e processe junto.

Café da tarde

•MUFFIN DE BANANA LOWCARB:

-1 ovo inteiro;
-1 colher de sopa de farinha de coco;
-1 banana madura (amassar com garfo);
-1/2 colher de café de fermento em pó.

MODO DE PREPARO

• Junte todos os ingredientes em um recipiente, misture tudo com umgarfo até ficar uma massa homogênea.
• Coloque em 3 forminhas de silicone (aquelas de cupcake). Encha apenas 2/3 da forminha por a massa irá crescer.
• Coloque no micro por 5min (depende da potencia no micro, verificar) e está pronto seu muffin de banana.

Jantar

•CALDO DE MANDIOCA
(INGREDIENTES)
-500g de mandioca cozida;
-500g de chuchu cozido;
-3 dentes de alho picados;
-1 cebola pequena picada;
-Sal a gosto;
-1 colher de sopa de azeite de oliva.

MODO DE PREPARO

• Cozinhe a mandioca em panela de pressão por 25min após o início da pressão e reserva. Em uma panela normal, cozinhe o chuchu no vapor até amolecer e reserve.
• Coloque o alho e a cebola picada para refogar em uma panela com o azeite, em seguida acrescente a mandioca, o chuchu, tempere com sal a gosto e adicione um copo de água para incorporar os ingredientes e vá mexendo em fogo baixo por uns 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
• No liquidificador, adicione mais 1 copo pequeno de água. Bata os ingredientes até que se transformem em um creme homogêneo.
• Despeje o creme em um recipiente e se sirva.

CEIA

Chá de cavalinha